如何提高草菇等食用菌接种率？

食用菌是一类重要的农产品。它们不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有多种保健滋补功能。一些食用菌也是很好的药材。草菇是众多食用菌中的一种，用量很大，可以烹调成多种美食，如草菇牛肉、草菇梅花肉、草菇丝瓜炒虾球、草菇西洋菜、青菜秸秆蘑菇，牛里脊配草菇和蚝油。工厂化栽培草菇，可以提高草菇的产量和生产效率。在接种过程中，如果卫生条件不好，杂菌就会污染草菇菌种，从而影响草菇的品质和产量。专门研发食用菌生产环境消毒技术的科研人员认为，采用先进的NICOLER动态杀菌技术和双核臭氧杀菌技术，可以防止接种过程中细菌的污染，并能有效提高秸秆的接种率蘑菇和其他食用菌。促进草菇等食用菌产业稳步发展。草菇具有良好的营养价值，含有蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇及天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸和其他氨基酸。草菇有很多保健功能。草菇性味甘寒。它们可以健脾益气，清热。适用于以下疾病的辅助治疗：脾胃虚弱、抵抗力低下或伤口愈合缓慢；暑热，心烦；高血压及各种肿瘤。草菇的具体保健功能有： 1、草菇能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的好食品。 2.具有解毒作用。草菇能与进入人体的铅、砷、苯等有害物质结合，随尿排出体外。 3、草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。 4、草菇中含有一种外来的蛋白质物质，能消灭人体癌细胞。 5、草菇有解暑的作用，适合夏季食用。规模化发展草菇生产，可获得可观的经济效益。但生产过程中细菌污染问题会严重降低草菇的接种率和草菇的品质和产量。据从事食用菌接种室消毒技术开发的研究人员介绍，在接种过程中，有很多杂菌污染草菇等食用菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等，主要原因是包括： 1、菌种室卫生环境差，空气中微生物较多，对草菇菌种造成污染。 2、培养基灭菌不彻底。 3、接种室消毒不严，或接种人员操作不当。 4、草菇菌种含有杂菌。为提高草菇等食用菌生产过程中的接种率，必须采取多种措施消除接种环节的细菌污染—— 首先，必须净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前对环境进行严格消毒。接种室的空气、屋顶、墙壁、地面要严格消毒灭菌。二是要选择无污染、菌丝生长旺盛、菌龄适宜的优良菌种。三、培养基要彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。四是要对接种过程中使用的容器、工具、器具进行灭菌消毒。五要规范操作。在制作猴头菇菌种的整个过程中，应严格执行无菌操作。为提高接种成功率，草菇接种作业要求环境卫生、清洁，接种室内的空气必须经过杀菌处理，达到适宜接种的卫生水平。上海康久消毒技术中心研发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”对提高接种室空气卫生质量、提高草菇等食用菌的接种率起到了重要作用。臭氧是一种高效杀菌剂，消毒杀菌作用强，杀菌彻底、迅速。臭氧在消毒杀菌的同时，可自行还原为氧气，不留痕迹，无二次污染，对环境安全。但是，高浓度的臭氧对人体健康有害。在有人工作的情况下，不要使用臭氧消毒，以免危害人体健康。下班后或中午休息时，无人时，可采用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌设备对草菇接种室进行杀菌。

上班时间，有人工作时，可使用NICOLER动态杀菌设备对草菇等食用菌接种室进行杀菌消毒。 NICOLER灭菌技术是指一种人机在同一地点同步工作的灭菌方式。对空气进行杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体健康无害。这种灭菌方法称为动态灭菌技术。上海康久消毒技术中心采用动态灭菌技术，研制成功“动态灭菌设备”。灭菌过程如下：通过高压直流脉冲产生大量等离子体。在负压风机的作用下，接种室内被微生物污染的空气被吸入灭菌器，在通过等离子静电场时，带负电的细菌和其他微生物被分解破碎，然后与组分结合如用于二次灭菌的药物浸渍活性炭。无菌过滤。大量经过处理的洁净空气快速循环，使食用菌、食品车间等受控环境始终保持卫生清洁状态。动态灭菌设备的使用方法非常简单。工人上班即开，食用菌接种、食品制作过程中无需关闭，可不间断持续杀菌；工人下班后同步关机。人以食为生，有人的地方就有粮食消费。我国人口众多，食用菌等健康食材的消费潜力巨大。这是食用菌生产的好机会。发展食用菌生产，不仅可以为广大群众提供营养丰富、味道鲜美的食品原料，还可以增加农业效益和农民收入。应用NICOLER动态杀菌技术对食用菌接种室内空气进行杀菌。在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的洁净度，可以防止草菇等食用菌受到不洁净空气的污染。提高接种成功率，促进草菇生产，促进食用菌产业健康发展。在草菇等食用菌加工过程中，使用动态灭菌设备还可以提高食用菌加工食品的安全性和质量，延长食品的保质期。 （上海康久消毒技术中心周立发）